GB /T 18797--2002茶葉感官審評室基本條件

日期：2025-12-27 14:10

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摘要： 1 范圍 本標準規定了茶葉感官審評室的基本設施和環境條件要求。 木標準適用于審評各類茶葉的感官審評室。 2 引用標準 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均 為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準較新版本的可能性。 SB/T 10157-1993 茶葉感官審評方法 3 定義 本標準采用下列定義。 茶葉感官審評室tea sensory test room 專門用于感官評定茶葉品質的檢驗室。 4 基本要求 4.1 地點 茶葉感官審評室應建立在地勢干燥、環境清靜、北向無高層建筑及雜物阻擋，無反射光，周圍無異氣 污染的地區。 4.2 室內環境 感官審評室內應空氣清新、無異味，溫度和濕度應適宜，室內安靜、整潔、明亮 5 感官審評室的布局 茶葉感官審評室一般應包括: a)進行感官審評工作的審評室; b)用于制備和存放評審樣品及標準樣的樣品室; c)辦公室。 其他有條件的可在審評室附近建立休息室、盟洗室和衣室 6 感官審評室的建立 6.1 審評室 6.1.1 朝hl 應坐南朝北，北向開窗。 6.1.2 面積 中華人民共和國國家質f監督檢驗檢疫總局2002-07-25批準2003一02一01實施 GB/T 38797-2002 按評茶人數和日常工作量而定。較小不得小于15m , 6.1-3 室內色調 a) 墻壁 :乳白色或很淺的灰色: 6) 天花板:白色或接近白色; 。) 地面 :淺灰色或較深灰色。 6-1.4 氣味 檢驗期間室內的建筑材料和內部設施應不散發氣味，周圍應無污染氣體排放。器具清潔不得留下 氣味 6. 35 噪聲 應控制噪聲不超過50d Bo 616 采光 要求室內光線柔和、明亮，無陽光直射，無雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。 6.16.1 自然光 利用北面自然光。前方應無遮擋物、玻璃墻及涂有鮮艷色彩的反射物。開窗面積大，使用無色透明 玻璃并保持潔凈。 有條件的可采用北向斗式采光窗采光窗高2m ,斜度300，半壁涂以無反射光的黑色油漆;ding部鑲 以無色透明平板玻璃，向外傾斜3Q-5’。 6.飛.62 人造光 當自然光線不足時，應有可調控的人造光源進行輔助照明。可在干、濕看臺上方懸掛一組標準1光 燈管(四管或五管并列)，應使光線均勻、柔和、無投影 也可使用箱型臺式人造晝光標準光源觀察箱，箱ding部懸掛標準晝光燈管(二管或四管)，箱內涂以灰 黑色或淺灰色 使用人造光源時應防自然光線干擾。 6門.6.3 照度 千評臺工作面照度約10 00l x;濕評臺工作面照度不低于750飯。 6.飛.了溫度和濕度 室內應配備溫度計、濕度計，空調機、去濕機及通風裝置，使室內溫度、濕度得以控制。評茶時，室內 溫度宜保持在{15^-27}-C。室內相對濕度不高于70寫。 6.18 審評設備 應配備于評臺、濕評臺、各類茶審評用具等基本設施，具體規格和要求按SUIT1 {3157執行。 6.1.9 檢驗隔擋 6.1-9.1 6a的 為避免審評人員之間的影響，有條件的推薦使用檢驗隔擋，以使審評人員在每個槍驗隔擋中du立進 行審評 6.，92 隔擋數R 應根據審評室實際空間大小和評茶人數決定隔擋數量，一般為3個~5個。 6.19.3 隔擋設置 推薦使用可拆卸‘屏風式隔擋。隔擋高18 00m in,隔擋內工作CP長度不得低于2。。。nrm,寬度不得 低于17。。mm, 6.3.9.4 隔剎{內設施 補 --- 隔擋內應設有一干評臺和一濕評臺，配有一套評茶專用設備。隔擋內的采光應符合616 要求 6.2 樣品Y GB/T 18797---2002 62.1 要求 樣品室應緊靠審評Y-,但應與其隔開，以防相互干擾。室內整潔、于燥、無異味。門窗應掛暗簾。 62.2 設施 。) 樣品架及內置十燥劉的有蓋茶樣捅(箱); b) 配備溫度計、濕度計、空調機和去濕機，以維持室內溫度不高于2o0r，相對濕度不大于So% ; 。) 配 IN 冷柜或冰箱，用于實物標準樣及具代表性實物參考樣的低溫貯存，樣品貯存前水分含量不 得超過5%，并用塑鋁復合袋包裝。樣品水分若超過5%，可置于有蓋茶樣桶中用生石灰吸濕或用其他技 術進行脫水，但不得改變茶葉原來色、香、味、形; d) 用于制備樣品的其他bi要設備:工作臺、分樣器(板)、分樣盤、天平、茶罐等; 。) 照明設施和防火設施應符合防火要求，并定時檢修。 6.3 辦公室 是審評人員及管理人員處理日常事務的主要工作場所.應靠近審評室，但不得與之混用。

1 范圍
本標準規定了茶葉感官審評室的基本設施和環境條件要求。
木標準適用于審評各類茶葉的感官審評室。
2 引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均
為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準較新版本的可能性。
SB/T 10157-1993 茶葉感官審評方法
3 定義
本標準采用下列定義。
茶葉感官審評室tea sensory test room
專門用于感官評定茶葉品質的檢驗室。
4 基本要求
4.1 地點
茶葉感官審評室應建立在地勢干燥、環境清靜、北向無高層建筑及雜物阻擋，無反射光，周圍無異氣
污染的地區。
4.2 室內環境
感官審評室內應空氣清新、無異味，溫度和濕度應適宜，室內安靜、整潔、明亮
5 感官審評室的布局
茶葉感官審評室一般應包括:
a)進行感官審評工作的審評室;
b)用于制備和存放評審樣品及標準樣的樣品室;
c)辦公室。
其他有條件的可在審評室附近建立休息室、盟洗室和衣室
6 感官審評室的建立
6.1 審評室
6.1.1 朝hl
應坐南朝北，北向開窗。
6.1.2 面積
中華人民共和國國家質f監督檢驗檢疫總局2002-07-25批準2003一02一01實施
GB/T 38797-2002
按評茶人數和日常工作量而定。較小不得小于15m ,
6.1-3 室內色調
a) 墻壁 :乳白色或很淺的灰色:
6) 天花板:白色或接近白色;
。) 地面 :淺灰色或較深灰色。
6-1.4 氣味
檢驗期間室內的建筑材料和內部設施應不散發氣味，周圍應無污染氣體排放。器具清潔不得留下
氣味
6. 35 噪聲
應控制噪聲不超過50d Bo
616 采光
要求室內光線柔和、明亮，無陽光直射，無雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。
6.16.1 自然光
利用北面自然光。前方應無遮擋物、玻璃墻及涂有鮮艷色彩的反射物。開窗面積大，使用無色透明
玻璃并保持潔凈。
有條件的可采用北向斗式采光窗采光窗高2m ,斜度300，半壁涂以無反射光的黑色油漆;ding部鑲
以無色透明平板玻璃，向外傾斜3Q-5’。
6.飛.62 人造光
當自然光線不足時，應有可調控的人造光源進行輔助照明。可在干、濕看臺上方懸掛一組標準1光
燈管(四管或五管并列)，應使光線均勻、柔和、無投影
也可使用箱型臺式人造晝光標準光源觀察箱，箱ding部懸掛標準晝光燈管(二管或四管)，箱內涂以灰
黑色或淺灰色
使用人造光源時應防自然光線干擾。
6門.6.3 照度
千評臺工作面照度約10 00l x;濕評臺工作面照度不低于750飯。
6.飛.了溫度和濕度
室內應配備溫度計、濕度計，空調機、去濕機及通風裝置，使室內溫度、濕度得以控制。評茶時，室內
溫度宜保持在{15^-27}-C。室內相對濕度不高于70寫。
6.18 審評設備
應配備于評臺、濕評臺、各類茶審評用具等基本設施，具體規格和要求按SUIT1 {3157執行。
6.1.9 檢驗隔擋
6.1-9.1 6a的
為避免審評人員之間的影響，有條件的推薦使用檢驗隔擋，以使審評人員在每個槍驗隔擋中du立進
行審評
6.，92 隔擋數R
應根據審評室實際空間大小和評茶人數決定隔擋數量，一般為3個~5個。
6.19.3 隔擋設置
推薦使用可拆卸‘屏風式隔擋。隔擋高18 00m in,隔擋內工作CP長度不得低于2。。。nrm,寬度不得
低于17。。mm,
6.3.9.4 隔剎{內設施
補 --- 隔擋內應設有一干評臺和一濕評臺，配有一套評茶專用設備。隔擋內的采光應符合616
要求
6.2 樣品Y
GB/T 18797---2002
62.1 要求
樣品室應緊靠審評Y-,但應與其隔開，以防相互干擾。室內整潔、于燥、無異味。門窗應掛暗簾。
62.2 設施
。) 樣品架及內置十燥劉的有蓋茶樣捅(箱);
b) 配備溫度計、濕度計、空調機和去濕機，以維持室內溫度不高于2o0r，相對濕度不大于So% ;
。) 配 IN 冷柜或冰箱，用于實物標準樣及具代表性實物參考樣的低溫貯存，樣品貯存前水分含量不
得超過5%，并用塑鋁復合袋包裝。樣品水分若超過5%，可置于有蓋茶樣桶中用生石灰吸濕或用其他技
術進行脫水，但不得改變茶葉原來色、香、味、形;
d) 用于制備樣品的其他bi要設備:工作臺、分樣器(板)、分樣盤、天平、茶罐等;
。) 照明設施和防火設施應符合防火要求，并定時檢修。
6.3 辦公室
是審評人員及管理人員處理日常事務的主要工作場所.應靠近審評室，但不得與之混用。

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